Yulaf tüketmenin yararları nelerdir? Kakaolu tulaf tanımı…

Uzman Diyetisyen Zehra Bora Kara, yulafın sıhhate tesirine ait açıklamalarda bulundu.

Kara’nın açıklamaları şöyle:

Yulaf aslında tahıl ailesinden. Tahıllar ise posa içeriği yüksek olduğundan kalp sıhhatinden kolesterole, kan şekeri regülasyonundan kabızlığa geniş yelpazede sıhhatimize olumlu tesirleri bulunmaktadır.

İÇERİĞİ NELERDİR?

E, B kümesi vitaminlerinin düzgün kaynaklarından olan yulafta selenyum, demir, çinko, magnezyum, potasyum, kalsiyum üzere mikro besin ögeleri bulunmaktadır.

Öte yandan yulaf lif oranı yüksek besinlerden biridir. İçerisindeki beta glukan lifi sayesinde bilhassa kolesterol düşürücü özelliğiyle ön plana çıkmakta. Bu durum kardiyovasküler rahatsızlıkları önlemeye yardımcı olmaktadır, antioksidan özelliği ile tekrar kalp hastalıklarına, kalp krizi riskine ve bilhassa kolon olmak üzere birtakım kanser tiplerine karşı gözetici özelliği bulunmaktadır.

Yine içerisindeki yüksek lif sayesinde bağırsak hareketlerini düzenleyemeye yardımcıdır. Bilhassa kabızlık sorunu yaşayanlar için düzgün bir alternatif.

Kompleks karbonhidrat olan yulaf, mide boşalmasını geciktirerek kan şekerinin yavaş yükselmesine hasebiyle kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olmaktadır. Bilhassa Tip 2 diyabeti olan ve çok kilolu bireylerde rahatlıkla tercih edilebilir. Emziren anneler, hamileler, atletler da diyetlerine tokluk mühletini artırdığı ve glisemik yükü hafif olduğu için yulafı ekleyebilirler. Tekrar metabolizmayı düzenlemek ve kilo artışını önlemek için kolay karbonhidratlardan uzak durulması, yerine kompleks karbonhidrat tüketilmesi gereken ve selenyum mineralinin epey kıymetli olduğu tiroid rahatsızlığında da yulafa ölçülü ölçüde yer verilebilir.

YULAF TÜKETİRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ?

Bildiğimiz üzere gluten hassasiyeti olanların ve çölyak hastalarının gluten proteini içeren arpa, buğday, çavdar vb. tüketmemeleri gerekmekte. Yulaf da Türk Besin Kodeksi’ne nazaran gluten içerenler listesinde yer almakta. Yani tüketilmemeli diyebiliriz lakin saf yulaf ezmesi gluten içermemekte. Gluten hassasiyetiniz varsa paket üzerindeki etiketi güzelce okuyup ‘glutensiz’ ibaresi varsa tercih edebilirsiniz.

Karbonhidrat kümesinde olan yulafın 3 kaşığı yaklaşık 1 dilim ekmeğe tekabül etmekte. Zayıflama dönemindeyseniz porsiyon denetimi yaparak diyetinize dahil edebilirsiniz.

Kendisinden üstte da bahsettiğim üzere çok çeşitli faydalanmak mümkün.

Kahvaltılarda sütün, yoğurdun içine eklenerek ferah ve pratik bir öğün olabilir. Yumurta ve sebzelerle birlikte karıştırılarak omletler yapılabilir. Sıcak olarak tüketmek istersek yulaf lapası yapılabilir, tatlı gereksinimi halinde yulaf lapası pişirilmeden içine kakao yahut en az yüzde 70 1-2 kare bitter çikolata eklenebilir. Kahvaltı dışında orta öğünlerde kullanmak istersek biraz kuru yemiş ve kuru meyve ile yulaflı minik toplar yapabilir, üzerlerini kakao tozu, hindistan cevizi üzere baharatlarla hatta keten tohumu ve susam üzere sağlıklı yağlarla bulayarak hem lezzetlendirip hem de görselliği arttırabiliriz. Tekrar çorbaların içerisine ekleyerek kıvam arttırabiliriz.

KAKAOLU YULAF LAPASI TARİFİ

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı yulaf
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay kaşığı kakao tozu
• 2 yemek kaşığı nar
• 2 tam ceviz yani 4 yarım parça
• 5 çiğ badem

YAPILIŞI

Küçük bir tencereye yulaf, süt ve kakao tozu eklenip yulaflar sütü çekene kadar pişirilir (yaklaşık 3-4 dakika sürmekte). Sonrasında karışım bir kâseye alınıp üzerine nar, ceviz ve badem gözünüze hitap edecek biçimde süslenir.