Sağlıklı karaciğer için 11 besin önerisi

Prof. Dr. Onur Yaprak, her 3 bireyden birini tehdit eden karaciğer yağlanmasına karşı tesirli 11 besini açıkladı.

Prof. Dr. Yaprak, “Karaciğer bedenimizdeki en büyük ve kanlanan organ olup yükü ortalama olarak kişinin kilosunun yüzde 2’sine tekabül eder. Karaciğerin kıymetli misyonlarından başlıcaları; yediğimiz besinlerle alınan karbonhidrat, protein ve yağların birçok kimyasal süreçten geçirilip metabolizmasının sağlanması ve bedende kullanılır hale getirilmesi, safra üretimi ve salgılanması, ağız yoluyla alınan ilaçların ve kimyasal hususların ziyanlı tesirlerinin temizlenmesi, bağışıklık sisteminin desteklenmesi, kanın pıhtılaşmasına yardımcı olan pıhtılaşma faktörlerinin üretilmesidir. Karaciğer yağlanması her 3 şahıstan 1’ini etkileyen ve sıklığı dünyada gün geçtikçe artan bir sorun haline gelmiştir” diye konuştu.

BEL ETRAFINA DİKKAT

Modern çağın hastalığı haline gelen karaciğer yağlanmasına ait açıklamalarını sürdüren Prof. Dr. Yaprak, “İşlenmiş birçok katkı hususunu içeren hazır besinlerin, glukoz şurubunun, früktozun yaygın kullanımı, fastfood, hareketsizlik, obezite, diyabet, yüksek kolesterol çağdaş çağın hastalığı olan karaciğerde yağlanmayı da beraberinde getirmiştir.

Türk halkı özelinde konuşacak olursak, erkeklerde 100 santimetre bel etrafı, bayanlarda ise 85 santimetre üzerinde bel ve karın etrafı bireyde bir karaciğer yağlanması olup olmadığını varsayım ettirir.

Karaciğerde yağlanma saptanan şahıslarda beden yükünün yüzde 10 kadarını verecek bir diyet ve idman programı ile yağlanma giderilebilmektedir. Karbonhidrattan güçlü besinleri, fastfood eserlerini, doymuş yağ içeren besinleri azaltılıp Akdeniz tipi beslenmeye geçilmesi önerilir.

Akdeniz diyeti meyveler, sebzeler, kepekli tahıllar, bakliyat, fındık, zeytinyağı, balık ve az ölçüde yüksek kaliteli süt ve etten oluşur. Karaciğere düzgün gelen besinlerin ortak özelliği antioksidan içermesi, E vitamini ya da glutatyon depolarını artırıyor olmasıdır” sözlerini kullandı.

“KAHVE, BROKOLİ, ISPANAK, FINDIK VE BALIK TÜKETİN”

Prof. Dr. Yaprak, karaciğere en güzel gelen besinleri şu formda sıraladı: “Günde 3-4 fincan içilmesi tavsiye edilen kahve iltihaplanmayı azaltırken karaciğerdeki antioksidan düzeylerini arttırır. Karaciğerde sertleşmeyi azaltır. Ayrıyeten karaciğer hastalığı, kanser ve yağlı karaciğer geliştirme riskini azaltmaya yardımcı olur.

Brokoli, lahana, karnabahar, turp, şalgam üzere turpgiller ise karotenoid (beta-karoten, lutein), vitamin C, E, K, folat ve mineraller üzere besin bileşenleri açısından varlıklı olup güzel bir posa kaynağıdır. Buna ek olarak glukozinolatlar olarak bilenen kükürt içeren kimyasalları içermektedir. Bu kimyasallar acı tat ve aromadan sorumludur.

Ispanak, tere, roka üzere yeşil yapraklılarda yeniden acı aromadaki sebzelerdir. E vitamini açısından zengindirler ayrıyeten glutatyon depolarını artırarak detoksa yardımcı olurlar. Her gün 30-40 gram tüketilmesi tavsiye edilen fındık omega 9, çiğ badem ise E vitamini tarafından zengindir. Antioksidan misyonu gören fındık ve çiğ badem karaciğere de yeterli gelir. Omega-3 açısından güçlü yağlı balık yemenin ise karaciğer için birçok yararı vardır.”

ZEYTİNYAĞI, SARIMSAK, ZERDEÇAL, ENGİNAR VE YULAF EZMESİ

Prof. Dr. Yaprak, şöyle devam etti: “Araştırmalar zeytinyağı tüketiminin karaciğerdeki yağ düzeylerini düşürmeye, kan akışını artırmaya ve karaciğer enzim düzeylerini güzelleştirmeye yardımcı olduğunu gösteriyor.

Sarımsak ise antioksidandır. Kükürt içerir ve glutatyon depolarını yükseltir.

Zerdeçaldaki faal bileşen olan kurkumin, güçlü antioksidan ve anti-inflamatuar tesirlere sahiptir ve karaciğer sıhhati için yararları olduğu gösterilmiştir. Çalışmalar zerdeçalın yalnızca 8 hafta sonra karaciğer enzimlerinin kan düzeylerini ve karaciğerdeki yağ ölçüsünü azalttığını bulmuştur. Birçok yararı olan enginar da karaciğerinizden ziyanlı toksinlerin atılmasına yardımcı olan safra üretimini artırır.

Bilim adamları, enginarda bulunan antioksidanların (sinarin ve silimarin, quercetin, kolin ve C vitamini) bu yararlardan sorumlu olduğunu düşünüyorlar. Kolin çok kuvvetli bir antioksidan olan klorojenik asid öncüsüdür. Yağlı karaciğer hastalığı olan 90 şahısta yapılan bir deneme, iki ay boyunca günde 600 mg enginar özü tüketmenin karaciğer işlevini güzelleştirdiğini ortaya koydu.

Yaban mersini, ahududu ve kızılcık, avokado, üzüm dahil olmak üzere pek çok koyu renkli meyve de karaciğeri hasardan muhafazaya yardımcı olabilecek polifenol ismi verilen antioksidanlar içerir. Son olarak varlıklı lif kaynağı olan yulaf beta glukan içerir. Beta glukan deneysel çalışmalarda karaciğere yararlı bulunmuş birebir vakitte LDL kolesterol ve kilo verme üzerine de yulaf ezmesinin yararları olduğu belirtiliyor.”