e
sv

Laboratuvarda yetiştirilen etler için beklenmeyen gelişme

89 okunma — 30 Mayıs 2023 01:12

Henüz hakem kontrolünden geçmemiş makalede detaylı olarak açıklandığı üzere, klâsik ete alternatif olacağı varsayılan laboratuvarda yetiştirilen etlerin çevresel tesirlerinin en azından mevcut üretim yollarına nazaran, marketten satın alabileceğiniz perakende sığır etinden -ki kendisi etrafa hayli ziyan veren bir besin maddesidir- “büyüklük sırasına göre” daha yüksek olduğu görüldü.

Araştırmanın doğrulanması halinde, uzun vakittir hayvan bölümü içermeyen et eserlerine daha çevreci bir alternatif olarak görülen laboratuvarda yetiştirilmiş etin, yerine geçmeye çalıştığı eserlerden daha fazla etrafa ziyan verebileceği söylenebilir. UC Davis’te doçent olan müellif Edward Spang yaptığı açıklamada, “Bulgularımız, kültür etinin etraf için klasik sığır etinden daha âlâ olmadığını gösteriyor. Yani her sıkıntıya deva değil.”

Araştırmacılar, uzun vadede bu karbon ayak izini değerli ölçüde azaltmanın tesirli yolları olabileceğini, yani laboratuvarda yetiştirilen et için şimdi oyunun bitmediğini öne sürüyor.

YAPAY ETLER İÇİN SON DEĞİL

DonanımHaber’de yer alan çalışmada klasik sığır etine kıyasla laboratuvarda yetiştirilen etin üretiminin tüm basamaklarında muhtaçlık duyulan güç döngüsünü ve sera gazı emisyonlarını kıymetlendiren araştırmacılar, laboratuvarda yetiştirilen etin global ısınma potansiyelinin (kilogram CO2 emisyonu cinsinden ölçülen çevresel bir metrik) mağazalarda satılan sığır eti eserlerinin ortalamasından dört ila 25 kat daha fazla olduğunu tespit etti.

Araştırmacılara nazaran en büyük dezavantajlardan biri, hücrelerin laboratuvar ortamında çoğalmasını sağlayan kültürlerin yüksek oranda rafine edilmiş büyüme ortamlarına gereksinim duyması. Araştırmanın başyazarı Derrick Risner yaptığı açıklamada, “Eğer şirketler büyüme ortamını farmasötik düzeylere kadar saflaştırmak zorunda kalıyorsa, bu daha fazla kaynak kullanılmasına neden oluyor ve bu da global ısınma potansiyelini artırıyor” dedi.

Yapılan açıklamalarda yapay et üretiminin, “ilaç” üretimine benzetilmeye çalışılması etraf için daha makus sonuçlar doğurabilir. Araştırmacılar bu tip yaklaşımın hem etraf için daha makûs hem de klâsik sığır eti üretiminden daha kıymetli olacağını belirtiyor.

Öte yandan ABD Besin ve İlaç Yönetimi (FDA) ülke genelinde yetiştirilmiş kültür etlerinin satışını onaylamış durumda. Mart ayında FDA, kültür et şirketi Good Meat tarafından üretilen kültür tavuğu eserini tüketmek için inançlı buldu, yani eseri satmaya başlamak için yalnızca Tarım Bakanlığı’ndan onay alması gerekecek.

Rakamlar, laboratuvarda yetiştirilen et sanayisinin mevcut durumu hakkında makus bir tablo çizse de, araştırmacılar ve kültür et şirketleri şimdi havlu atmaya niyetli değil. Lakin ticari ölçekte kültür eti üretiminin klâsik hayvan tarımından daha sürdürülebilir, verimli ve gezegen için daha sağlıklı olacağı bir gelecek için aşılması gereken adımlar bulunuyor. Bunlar ortasında üretim maliyetleri, gerekli ilaç sınıfı bileşen bağımlılığı ve ticari üretim kapasitesi bulunuyor.

  • Site İçi Yorumlar

En az 10 karakter gerekli