Kurban Bayramı’nda Et Tüketimine Dikkat!

Kurban Bayramı’nda, bayram geleneklerimizden olan tatlı, şeker tüketimine ek olarak kırmızı et tüketiminin ölçüsü ve sıklığı artmaktadır. Bu devirde şişmanlık, yüksek tansiyon, kalp-damar, mide ve diyabet (şeker) hastalığı olan bireylerin beslenmelerine dikkat etmeleri gerekmektedir.

Yağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içeriği daha yüksek olduğu için; kalp-damar hastalığı, diyabet (şeker) ve yüksek tansiyonu olan bireyler, Kurban Bayramı’nda yağsız yahut az yağlı etleri tercih etmeli ve çoka kaçmamalıdır.

Alınması gereken tedbirlerin herkes için geçerli olduğu unutulmayıp Kurban Bayramı’nda da sağlıklı beslenmenin temel prensiplerine, yiyecek seçimine, porsiyon denetimine ve besin kümelerinin istikrarlı dağılımına her vakit itina gösterilmelidir.

Kurban eti nasıl tüketilmeli?

Etler sindirimi sıkıntı besinlerdir. Mide-bağırsak sorunu yaşayan bireyler tarafından çabucak tüketilmemeli. Buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra, haşlama yahut ızgarada pişirme formülüyle pişirerek tüketmelidir.

Kurban etlerini nasıl pişirmeliyiz?

Kurban Bayramı’nda, etin tüketim ölçüsünün yanı sıra pişirme usullerine de dikkat edilmelidir. Çiğ ya da az pişmiş olarak muhakkak tercih edilmemelidir. Genellikler bayram da etin pişirme formu olarak kavurma ve de mangal teknikleri tercih edilmektedir. Şayet mangal yapılacaksa kesinlikle et ile ateş ortasında 15 cm kadar uzaklık oranına dikkat edilmelidir. Zira etin yüksek ateşe maruz bırakılması sonucunda b1, b6, b12, folikasit üzere birçok vitamin kaybına sebep olduğu üzere tıpkı vakitte proteinin de denatüre olmasına neden olmaktadır. Etlerin pişirilmesinde haşlama ve ızgara üzere sistemler tercih edilmeli, kızartmalardan kaçınılmalıdır. Çok yüksek ısıda, uzun müddet pişirme ve kızartma tekniği çeşitli “kanserojen maddelerin” oluşumuna neden olabileceği için tercih edilmemelidir.

Sağlıklı bir kavurma eti yapmak istiyorsak, etin görünür yağlarını ayırdıktan sonra, ek bir iç yağı, kuyruk yağı yahut tereyağı eklemeden, suda haşlama tekniği uygulanarak etin kendi yağında kavurmasını sağlamak daha hakikat bir seçim olacaktır.

Kurban etlerini nasıl saklamalıyız?

Kesim sıcaklığının düşmesi için, en az 5-6 saat bekletildikten sonra buzdolabına kaldırılmalıdır. Kurbanlık etler, şimdi kesim sıcaklığında iken buzdolabına, poşet içinde yahut hava almayacak durumda büyük kesimler halinde üst üste konulmamalıdır. Birer yemeklik olacak halde ayrılan etler buzlukta -2 derecede birkaç hafta, -18 derece derin dondurucuda ise daha uzun mühletle saklanabilir. Bayramlarda da kâfi ve istikrarlı beslenme unsurlarına uygun ölçüde et tüketirken çeşitlilik yaratmak için, öteki besin kümeleri olan ‘süt grubu’, ‘ekmek grubu’, ‘sebze grubu’ ve ‘meyve grubu’ ile birebir öğünde birlikte tüketmeye itina gösterilmelidir.

Kaynak: (BYZHA) – Beyaz Haber Ajansı