Kurban Bayramı’nda Et Alerjisine Dikkat!

Kurban Bayramı’nda kırmızı et tüketiminin artmasıyla bir arada kırmızı et alerjisinin belirtileri de kendini göstermektedir. Alerjik tepkiler kırmızı et tüketiminin çabucak sonrasında görülebileceği üzere 3 ila 6 saat sonrasında da oluşabilmektedir.

Kırmızı et içerisinde bulunan karbonhidrat ve protein yapısındaki moleküllere karşı bağışıklık sisteminin çok reaksiyon göstermesi sonucu alerji meydana gelebilir. Kırmızı et tüketildikten sonra bedende ağır kaşıntı, kızarıklık, kusma, şişme, kurdeşen, ishal, karın ağrısı tepkilerinin yanı sıra hipertansiyon, baygınlık, tansiyonda düşme ya da yükselme üzere belirtilerin ortaya çıkması durumu kırmızı et alerjisi olarak tanımlanmaktadır. Çocuk Alerji, Göğüs Hastalıkları Uzmanı ve Besin Alerjisi Derneği Lideri Prof. Dr. Ahmet Akçay, et alerjisinin hayat kalitesini bozan bir sıhhat sorunu olduğunu, hayati tehlikeler barındırdığını söyledi. Kurban Bayramı öncesi kırmızı et alerjisine dair açıklamalarda bulundu.

Kırmızı Et Alerjisi Bir Çeşit Sıhhat Sorunudur

Besin alerjileri bilhassa çocukluk periyodunda sıklıkla karşılaşılan bir durumdur. Kuruyemiş, deniz eserleri, süt ve süt eserleri sık yaşanan besin alerjilerindendir. Prof. Dr. Ahmet Akçay besin alerjilerinin daha çok çocukluk devrinde görülse de kırmızı et alerjisinin spesifik bir durum olduğunu ve genelde yetişkinlerde görüldüğünün altını çizdi. ‘Aslında süt alerjisi bulunan her 5 çocuktan birinde kırmızı et tüketimi sonrasında et alerjisi görülebilir. Et tüketildikten yaklaşık 30 dakika sonra görülebilen alerjinin bedendeki yansıması kızarıklık, kaşıntı, nefes almada zorluk, karın ağrısı üzere tepkiler formunda ortaya çıkabilmektedir’ sözlerini kullandı.

Et Alerjisi Karın Ağrısıyla Kendisini Gösteriyor!

Daha çok erişkinlerde görülebilen et alerjisinin 3 ile 6 saat sonrasında karın kramplarıyla birlikte önemli boyutlarda alerjik tepkilerle seyrettiğini açıklayan Prof. Dr. Akçay, ‘Kurban Bayramı’nda çok dikkatli olmak gerekir. Kırmızı et tüketildikten sonra ishal yahut karın krampları üzere bulgular genelde tüketilen etin bozulmuş olmasına ya da hijyenik olmamasıyla bağdaştırılır. Tekrarlanarak tüketilen besinlerde tüketilen ölçüye bağlı olmaksızın semptomlar görülüyorsa bu durum hastanın kesinlikle et alerjisi odağından kıymetlendirilmesi gerektiğine işarettir. Bu küme hayati tehlike taşıyan alerji grubundandır’ dedi.

Kırmızı Et Alerjisi Öteki Et Kümelerine Karşı Alerji Geliştirebilir

Beyaz et tüketiminin de alerjik tepkilere sebebiyet verebileceğini söyleyen Prof. Dr. Ahmet Akçay, ‘Kırmızı et kümesine alerjisi olan kişinin başka et kümelerine da alerjisi gelişebilmektedir. Her küme hayvansal protein için bu durum geçerlidir. Beyaz ve kırmızı et tüketildikten sonra alerjik semptomlar oluşuyorsa, katiyetle bir alerji uzmanından randevu alınması ve hastanın durumunun değerlendirilmesinde yarar vardır’ ikazında bulundu. Prof. Dr. Ahmet Akçay alerjik bireylerin et tüketmemeleri gerektiğini vurguladı ve ekledi ‘Et alerjisi hayati tehlike taşıyan bir tepkidir. Eser ölçüde tüketilse dahi alerjik tepkiler meydana gelebilmektedir. Bu sebeple öncelikli olarak et tüketmemeleri epey ehemmiyet taşır. Et alerjisi teşhisi bulunan bireyler için oto enjektörler reçete etmekteyiz. Bireylerin bu halde bir kuşkuları varsa ve daha evvelinde et tüketimi sonrasında kızarıklık, kaşıntı, ishal, nefes almada zahmet, karın ağrısı gibisi tepkiler oluştuysa, Kurban Bayramı’nda et tüketmemeleri yararlı olacaktır’.

Kene Isırması İle Çapraz Reaksiyon

Spesifik olarak kene ısırmasına maruz kalan bireylerde kene tükürüğü içerisindeki unsurlara karşı tepkiler görüldüğü ve bu unsurların kırmızı et içerisinde yer alan birtakım moleküllere emsal yapıda olduğunu tabir eden Prof. Dr. Ahmet Akçay kelamlarına şöyle devam etti: ‘Alerjiye karşı hassasiyeti bulunan şahıslarda alerji gelişimi sonrasında kırmızı et tüketimiyle alakalı sorunlar meydana gelebilmektedir. Bu sebeple kene tükürüğü ve kırmızı et ortasındaki çapraz tepki oluşumu bahsedilen kırmızı et ve kene ısırması ortasındaki alerjik durumu tetiklenmektedir. Bu tip bir alerjiye sahip olanlarda çapraz tepkiye bağlı olarak birtakım ilaç alerjileri de sıklıkla görülebilir’.

Et Alerjisinde Teşhis

Kırmızı et alerjisi tepkileri gözlemlenen hastalarda kan ve deri testleri yapılmalıdır. Hatta kesin teşhis için uygun görüldüğünde tabip nezareti altında kırmızı et ile yükleme testi uygulanabilir. Kesin olarak kırmızı et alerjisi teşhisi konulmuş hastaların et yememeleri gerekmektedir. Prof. Dr. Ahmet Akçay etin pişmesinin her daim alerjik özelliğini kaybettiği manasına gelmediğini ve bu durumda kırmızı etten büsbütün uzak durulması gerektiğinin altını çizdi. Önemli manada et alerjisi olan hastaların ise mesken dışında rastgele bir yerde yemek yediklerinde de epeyce dikkatli olmaları gerektiğini açıkladı. Bunun yanı sıra Kurban Bayramı’nda kurban etinden yapılan kavurma, kızartma gibisi yemeklerin hazmının hayli sıkıntı olduğunu söyledi. Yağlı beslenmenin sindirimi zorlaştırıcı tesiriyle bir arada mide boşaltımını geciktirdiğini ve reflü, gastrit üzere sıhhat problemlerini doğurduğunu açıkladı.

Et alerjisi Önlenebilir!

Et alerjisine karşı alınabilecek birinci tedbir kırmızı et tüketmeyi kesmektir. Hasta pişmemiş ya da az pişmiş ete karşı alerjik tepki gösteriyorsa, etin uygun pişmiş halde tolere edilip edilemeyeceğini saptamak; hastanın kırmızı eti pişmiş formda diyetine dahil edip edemeyeceği konusunda yardımcı olabilir. Prof. Dr. Ahmet Akçay, halkın besin kaynaklı besin alerjileri ve anafilaksiden kaçınma ile ilgili genel hususlarda bilinçlendirilmesinin hayli kıymetli olduğunu vurguladı.

Kaynak: (BYZHA) – Beyaz Haber Ajansı