Bilim açıkladı: Teflon tavalar çizildiğinde neden atmalısınız?

PTFE kaplı tavanın yüzeyinde oluşan bir çatlak, yaklaşık 9.100 tane plastik parçacığı yayıyor.

Yapışmayan tavalar mutfağın en sevilen eşyalarından biri zira yiyecekler bunların yüzeyine yapışmıyor. Bu sayede çok büyük paklık zahmeti olmadan kolay kolay yemek hazırlamayı sağlıyorlar. Mutfağın olmazsa olmazlarından yapışmaz tavalar, bilim insanları birinci yapışmaz tavayı 1954 yılında icat ettiğinden beri popülerliğini koruyor. Piyasada yapışmayan mutfak eserlerine dönük talep 2020 yılında dünya çapında 206,1 milyon üniteye ulaşırken, kelam konusu ölçünün artan tercihle birlikte çok daha fazla yükselmesi bekleniyor.

YAPILAN ÇALIŞMALAR TEHLİKEYİ ORTAYA ÇIKARTIYOR

Yapışmayan kaplamalar, politetrafloroetilen (PTFE) halinde isimlendirilen ve daha çok Teflon ismiyle bilinen yapay bir floropolimerden yapılıyor. Ekoloji Merkezi isimli kar emeli gütmeyen bir kuruluşun 2022 yılında hazırladığı rapor, yapışmaz tavaların yüzde 79’u ile yapışmaz fırın tavalarının yüzde 20’sinin PTFE ile kaplandığını gösteriyor.

Science of The Total Environment bülteninde yayımlanan yeni bir çalışmayı aktaran Tanınan Science Türkçe’nin içeriğinde araştırmacılar, çelik yahut ahşap üzere farklı hususlardan yapılan spatulalar kullanarak çeşitli yapışmaz tencere ve tavalarda pişirme sürecini tekrar canlandırdı. Bilim insanları çoğunlukla Teflon ile kaplanan yapışmaz mutfak eserlerinin, yüzeylerinde çatlak olması halinde pişirme esnasında 9100 kadar plastik parçacık yayabildiğini keşfetti. Kaplamanın kırılması halinde ise yaklaşık 2.300.000 mikroplastik ve nanoplastik yayılarak pişirilen besine geçebiliyor.

PTFE’ler Perfloroalkil ve polifloroalkil hususlar (PFAS) kümesinde yer aldığından, kelam konusu çatlaklar kıymetli bir sorun teşkil ediyor. Tabiatta bozunmayan bir kimyasal kümesi olan PFAS, toprağı ve suyun kirlenmesine yol açıp canlıların bedenlerinde birikebiliyor. Milyonlarca PFAS plastik parçacığı yayıldığında, ekosistemde uzun bir mühlet dolaşıyorlar.

“Sonsuz kimyasallar” formunda isimlendirilmeleri da bundan kaynaklı. Tabiatta yaygın görülmeleri, insanların PFAS’a daha çok maruz kalmasına sebep olabilir ve metabolizmanın değişmesi, kilolu yahut obez olma tehlikesinin artması ve enfeksiyonlarla savaşma kabiliyetinin azalması üzere çeşitli tesirlere yol açabilirler.

Bilim insanları bilgi oluşturmak için çeşitli yapışmaz mutfak eserlerinin yüzeyini tarayarak bu eserlerden çıkan plastik parçacıkların ölçüsünü belirlemişler. Avustralya’daki Newcastle Üniversitesine bağlı Global Etraf Güzelleştirme Merkezinde (GCER) çalışan kıdemli araştırma vazifelisi ve makalenin eş müellifi Cheng Fang, toplanan dataların daha sonra mikroplastik ve nanoplastikleri direkt görselleştirmek maksadıyla üç algoritma yardımıyla bir manzaraya dönüştürüldüğünü söylüyor.

Çalışmada yer almayan ve Notre Dame Üniversitesinde fizik profesörü olarak vazife yapan Grahan Peaslee, “PFAS’lar etrafta son derece uzun kalmalarıyla bilinen bir kimyasal sınıfıdır” diyor. “Küçük boyutlu PFAS’lar güneş ışığına, mikroorganizmalara yahut öbür bir şeye rutin olarak maruz kaldığında bozunmuyorlar, münasebetiyle bir sefer oluştuktan sonra yüzlerce yıl yahut daha uzun müddet dayanabilirler.”

Evde yemek yapanlar, yiyeceklerin yahut tabiatın PTFE mutfak eserlerinden çıkan plastik parçacıklarıyla kirlenmemesi için pişirme ve temizleme esnasında yüzeyi çizmeyen yumuşak spatulalar ve keskin olmayan mutfak aletleri kullanmalı. Fang, eserde rastgele bir çizik olması durumunda değiştirilmesini öneriyor.

Yine de Teflon ile pişirme yaparken göz önüne alınacak tek şey çatlayan yüzeyler değil. Kaplamalar çok yüksek sıcaklıklara ulaştığı vakit da zehirli kimyasallar yayabiliyor. Polimer dumanının meydana getirdiği ateş yüzünden grip gibisi süreksiz belirtiler yaşayan birtakım bireyler var.

Peaslee, Teflon kaplı mutfak eserlerinin gerekli olup olmadığını yine düşünmenin, PFAS’lara maruz kalımı azaltabileceğini söylüyor. Bu eserlerin 1950’li yıllarda kusursuz bir teknoloji formunda pazarlanmış olabilse dahi, dökme demirin Teflon kadar uygun olduğunu ek ediyor. Floropolimerler, etraf ve insan sıhhati için telaş kaynağı zira üretim, sürece, kullanma ve ömrünü tamamlama süreçleri sırasında PFAS yayıyorlar. Peaslee, etrafa daha düşük ziyan verecek ve floropolimer sanayisini desteklemeyecek mantıklı alternatifler bulunduğunu söylüyor.

Doğadaki mikroplastik kirliliğinin tesirleriyle ilgili şimdi çok fazla şey bilinmese de, Fang’e nazaran öncelik plastiklerin kullanımını azaltmaya ve geri dönüştürme sürecini güzelleştirmeye verilmeli.

“Gündelik ömrümüzde, etrafta çok sayıda plastik eser var” diye ekliyor Fang. “Bunların birden fazla, bu çalışmada da test edilip onaylandığı üzere ömürleri müddetince kademeli formda mikroplastik ve natoplastik yayıyor.”